" Central " : Cocina creativa versus cocina tradicional
Aunque la gastronomía no es mi tema, la alimentación como elemento cultural, sí lo es y la verdad que la confrontación vista en redes desde que el restaurante Central obtuvo la denominación de mejor restaurante del mundo, según la revista "Restaurant magazine", vale la pena analizarla con un poco más de detenimiento, porque en lo personal, no creo que los que critican el reconocimiento a este restaurante se trate sólo de personas envidiosas o de despechados que no tienen los medios económicos para asistir a dicho lugar. Me explico: La gastronomía habla de la cultura de un pueblo. Es decir, de sus costumbres, su idiosincrasia, sus creencias y estilos de vida. Cuando nos alimentamos estamos representando todo un simbolismo: nuestra identidad de clase, afectos, sentido de pertenencia y socialización. La alimentación no sólo satisface una necesidad biológica sino que también cumple una función social y cultural. Cada grupo humano se siente identificado a través de su gastronomía